Разнообразные рецепты шашлыка и блюд из мяса

Разнообразные рецепты шашлыка и блюд из мяса

Разнообразные рецепты шашлыка и блюд из мяса

ПоискПоиск   Участники   Регистрация   Войти
Сегодня: 25.10.2014 - 23:41:53
   Разнообразные рецепты шашлыка и блюд из мяса - Архив - Посоветуйте рецепт рассола для замачивания шашлыка!!!
Автор Сообщение

Hobe






Заданных вопросов: 9
Постов: 13
Репутация: 267 -+
Взысканий: 0
Посоветуйте рецепт рассола для замачивания шашлыка!!!
----------------------------------------------
Сообщение # 1.

johndi






Заданных вопросов: 6
Постов: 41
Репутация: 223 -+
Взысканий: 0
маринад для шашлыка: лук репчатый порезать кольцами(2-3 крупных луковицы),помидоры свежие дольками,соль,перец,свежую зелень-лук,укроп-все перемешать и смешать с мясом-выдавить сок лимона-поставить на 2-3 часа,за полчаса до приготовления вылить бутылку минеральной воды с газом. Приятного аппетита!
----------------------------------------------
Сообщение # 2.

vexingmodstwo






Заданных вопросов: 10
Постов: 12
Репутация: 956 -+
Взысканий: 0
В пиве с майонезом. На 2 кг мяса, 0.5 л. майонеза и литр светлого пива. Как всегда режете мясо, репчатый лук. Солите, добавляете пару столовых ложек сахара ( так корочка будет зажаристей ), перец. Добавляете майонез и пиво. Перемешать и оставить часа на 3. Пока разложите костёр да нажжёте углей, шашлык уже будет готов к тому, что бы его пожарили. Мясо получается нежнейшее. А какой стоит аромат, вы себе даже не представляете.Иногда ещё в маринад добавляю жидкий дым.И ЕЩЁ НЕСКОЛЬКО ВОЗМОЖНЫХ ВАРИАНТОВ МАРИНАДОВ ДЛЯ ШАШЛЫКА1. Мелко натертый лук или даже луковый сок в сочетании с разными приправами может стать отличным маринадом.2. В Узбекистане для приготовления маринада часто используется минеральная вода. В этом случае нужно не жалеть различных пряностей. Иначе мясо получится пресноватым.3. На Востоке популярны маринады на основе кисломолочных продуктов. Особенно хорош маринад на основе кефира для приготовления шашлыков из мяса птицы. В качестве приправ можно использовать лимон, мяту, кинзу, перец, имбирь, карри.4. Лимонный сок в сочетании с большим количеством лука и приправ так же прекрасно подойдет для приготовления шашлыка. Лимонный сок служит прекрасной альтернативой уксусу, им можно мариновать даже достаточно жесткое мясо.5. Оливковое масло первого отжима в сочетании с лимонным соком и травами также отлично замаринует мясо. Вкус в этом случае во многом зависит от выбора пряностей.6. Если нравится китайская кухня, то попробуйте замариновать мясо в смеси из соевого соуса, сухого вина, чеснока, имбиря, перца и меда.7. Рецепт из Греции – замочите мясо в смеси гранатового сока и водки, в соотношении 4 : 1.8. Предлагается и такая смесь: сухое вино, тертые яблоки, сахарный песок, лук, соль, перец и немного растительного масла.9. На юге часто мясо маринуют в скисших фруктовых компотах.10. В Австралии баранину рекомендуют замачивать на 5 – 6 часов в крепком чае, после чего мясо нужно потыкать вилкой, промыть и замариновать мелко нарезанным луком.11. Многие маринуют мясо в майонезе, исходя из расчета – 200 г майонеза на 1 кг мяса.12. Можно мариновать мясо в томатном соке, в который для остроты добавляется кетчуп.13. В качестве основы для маринада можно использовать обычный квас в сочетании с луком и медом.14. Готовая горчица смешивается с пивом и в этой смеси обваливается каждый кусочек мяса. Для вкуса можно добавить соль и перец. Выдерживать мясо в таком маринаде нужно в течение нескольких часов.15. Если есть такая возможность – замаринуйте мясо в соке облепихи с добавлением различных пряностей.16. Некоторые наши соотечественники для маринада используют разбавленный водой соус "Чили".17. Естественно, отличный маринад получается из виноградного сока, лучше свежеотжатого.
----------------------------------------------
Сообщение # 3.

mrwood






Заданных вопросов: 2
Постов: 92
Репутация: 439 -+
Взысканий: 0
КАК ЗАМАРИНОВАТЬ ШАШЛЫКРецепт 1. Возьмите на килограмм мяса полкило лука и грамм 300 зелени (петрушка, укроп), чёрный перец, соль и минеральную воду Ессентуки-17 или настой чайного гриба месячной выдержки. Мясо нарежьте кусочками, лук нарежьте кольцами, чуть помните и добавьте к мясу, туда же и мелконарезанную зелень. Слегка посолите, поперчите по вкусу. Залейте минералкой или настоем гриба и оставьте на 10-12 часов в холодильнике. Рецепт 2. Всё то же, но с добавлением не минеральной воды, а кефира. И оставлять мясо в этом маринаде надо всего на три часа. Вкусно! И очень подходит, если вы идёте на шашлыки с детьми. Рецепт 3. Маринад из вина. На килограмм мяса 2-3 луковицы, стакан сухого красного вина, чёрный перец, соль. Лук нарезать кольцами, мясо кусочками, посолить, поперчить, залить вином и выдержать в этом маринаде не менее суток. Рецепт 4. Лук перемолоть в блендере или мелко порезать, мясо посолить, поперчить. Чайную ложку уксуса развести 0,5 стакана воды и залить этим мясо. Поставить в холодильник под пресс на сутки. Рецепт 5. Мясо нарезать кусками в форме кубиков (по 30-40 г.), положить в фарфоровую или эмалированную посуду, посолить, посыпать молотым перцем, добавить мелко нарезанный или натертый репчатый лук, зелень петрушки, винный уксус или лимонный сок, перемешать, накрыть крышкой и поставить на 4-5 часов в холодное место. Куски мяса нанизать на шампуры, смазать сливочным маслом и жарить до полной готовности. Рецепт 6. Чтобы приготовить маринад, в миске смешайте мед, соевый соус, чеснок, ананасовый сок и острый перечный соус. Выложите свинину в блюдо, и сверху залейте маринадом. Накройте и поставьте в холодное место минимум на 2 часа, переворачивая время от времени (на 500 гр. свинины: 1 ч.л. мёда, 1 ч.л. соевого соуса, 2 зубчика чеснока, 4 ст.л. ананасового сока, 1 ст.л. острого перечного соуса). Рецепт 7. 2 стакана воды, 2 стакана уксуса (6% - ого). Пряности: 12 горошин перца, 5 штук гвоздики, 1 чайная ложка сахара, соль по вкусу, 1 лавровый лист. Коренья: 1 – 2 штуки репчатого лука, 1 морковь, 2 корня петрушки, 3 сельдерея. Способ приготовления: в кипящую воду положить нарезанные ломтики лука, моркови, петрушку, сельдерей, немолотый перец, лавровый лист, гвоздику, соль и сахар по вкусу и 15 – 20 минут варить на слабом огне в закрытой кастрюле. Затем влить уксус, дать закипеть и сразу охладить. Состав и количество кореньев в маринаде можно изменить. При отсутствии, каких-либо кореньев, например петрушки или сельдерея, можно положить больше моркови и лука. Рецепт 8. Взять 1 стакан белого сухого вина, 0,5 стакана растительного масла, 1 морковь, 2 крупные луковицы, 1 дольку чеснока, лимон, 1 небольшой пучок зелени петрушки, 2 лавровых листа, черный перец горошком. Вместо лимона можно взять 1 стакан уксуса. Чеснок, лук, морковь нарезать кружочками; мясо полить растительным маслом, предварительно положив в посуду, где оно будет мариноваться, овощи, нарезанные кружочками, лавровый лист, зелень петрушки и черный перец, полить вином, затем соком лимона, оставить мариноваться от 2 часов до 2 суток.Шашлык из свинины с пивомПосле пробы шашлыка по этому рецепту другими уже не пользуюсь. Мясо свинина охлажденная, не очень жирная, режется как обычно кусками для шашлыка желательно одного размера. Складывается в эмалированную кастрюлю с большим количеством лука, соль и перец по вкусу, заливается майонезом примерно 250 мл на 2 кг мяса тщательно перемешивается и ставится в холод на 2 часа. За 15 мин до приготовления шашлыков заливается в кастрюлю 0.5 л пива (только не «Жигулевское»), перемешивается. Через 15 мин нанизываем на шампура и готовим. Пока готовятся шашлыки готовим соус: лук оставшийся в кастрюле обжариваем до готовности, смешиваем с майонезом и кетчупом. После приготовления складываем шашлыки в кастрюлю или др. емкость и оставляем на 10 мин потомится (шашлыки получаются мягкими и сочными). Приятного аппетита!
----------------------------------------------
Сообщение # 4.

TOD396






Заданных вопросов: 6
Постов: 86
Репутация: 75 -+
Взысканий: 0
Однозначно на майонезе плюс лука побольше, соль по вкусу.
----------------------------------------------
Сообщение # 5.

onreact.com






Заданных вопросов: 9
Постов: 46
Репутация: 8 -+
Взысканий: 0
Можно в майонезе на два три часа. Мясо получается нежное. Можно добавить репчатый лук и баклажан , соль перец по вкусу. Главное не забывать , что майонез имеет свою остроту.
----------------------------------------------
Сообщение # 6.

mvanhorn






Заданных вопросов: 3
Постов: 31
Репутация: 70 -+
Взысканий: 0
Берете филейку (свин.баран.)побольше лука репчат.помидор не помешает соль перец красный паприка 6,7 часов вхолодильник и вперед
----------------------------------------------
Сообщение # 7.

Ryan





Заданных вопросов: 6
Постов: 18
Репутация: 63 -+
Взысканий: 0
Маринад:Пиво ,лук,специи,лимон,соль.
----------------------------------------------
Сообщение # 8.

rcrawford79






Заданных вопросов: 4
Постов: 88
Репутация: 197 -+
Взысканий: 0
кефир, сок лимонов, хмели-сунели, оливковое масло, минералка,соль
----------------------------------------------
Сообщение # 9.

mounya






Заданных вопросов: 1
Постов: 9
Репутация: 857 -+
Взысканий: 0
Вообще-то это называется маринад... Мясо, специи нужные, по вкусу. Целый гранат. Гранат прямо раздавите в мясо, перемешиваете и на сутки ставите в холод. Солить прямо перед тем как жарить
----------------------------------------------
Сообщение # 10.

wrmertz






Заданных вопросов: 3
Постов: 55
Репутация: 295 -+
Взысканий: 0
а в винном уксусе не пробывали
----------------------------------------------
Сообщение # 11.

m0neyman






Заданных вопросов: 13
Постов: 35
Репутация: 174 -+
Взысканий: 0
Анти кризисный рецепт: Поболее 40 градусной с утра по раньше и до шашлыка никто не доживёт! А мясо и семье пригодится!
----------------------------------------------
Сообщение # 12.

neophyteblogger






Заданных вопросов: 13
Постов: 6
Репутация: 856 -+
Взысканий: 0
хороший шашлык получится замоченный в рассоле )))может рецепт маринада? )))
----------------------------------------------
Сообщение # 13.

treksexpedition.com





Заданных вопросов: 11
Постов: 94
Репутация: 142 -+
Взысканий: 0
Рассол из-под маринованных помидор.
----------------------------------------------
Сообщение # 14.

saber134






Заданных вопросов: 14
Постов: 16
Репутация: 238 -+
Взысканий: 0
Шашлык очень вкусно мариновать в кефире или йогурте, со специями.
----------------------------------------------
Сообщение # 15.
Страница:  1  
Если вы хотите ответить на сообщение - вам необходимо Зарегистрироватся